My.Yo Joghurtferment vegan Pulver (bio) selber machen

My.Yo Joghurtferment vegan - einfach selber machen

bio - vegan - glutenfrei - mit Maltodextrin

Endlich! Ein veganes Joghurtferment! Obwohl die früheren Starter-Kulturen von My.yo keine Milch enthalten, werden sie doch mithilfe von Milch gezüchtet und sind daher streng genommen nicht vegan, sondern vegetarisch. Anders bei diesem neuen My.yo Joghurtferment vegan! Es wird tatsächlich auf rein pflanzlichem Nährboden kultiviert. Damit ist jetzt auch die Herstellung von veganem Joghurt zuhause ganz einfach!

Joghurtferment vegan

• Hochaktiv und voller Leben
• Zur Produktion von frischem Joghurt
• Ohne künstliche Zusatzstoffe oder Süßungsmittel
• Für pflanzliche Drinks
• Am einfachsten gelingt die Zubereitung mit Sojadrinks.

Inhalt:

Erhältliche Packungsgrößen: 3x 5 g oder 6x 5 g. Inkl. Zubereitungsanleitung.

My.Yo Joghurtferment vegan

• Einzelne Beutel Joghurtkulturen (à 5g) für die Zubereitung von jeweils 1 Liter veganem Joghurt,
• kann bis zu 4 x überimpft werden, eine 3er-Packung reicht somit für 15 Liter Joghurt,
• zur Fermentierung von pflanzlichen Drinks, wie beispielsweise Sojadrinks
• kalorien-, fett- und cholesterinarm
• keine künstlichen oder tierischen Zusatzstoffe, 100% natürlich
• der selbstgemachte Joghurt ist bis zu 10 Tage im Kühlschrank haltbar
• hohe Anzahl von lebenden Bakterien.

Was ist drin im Joghurtferment vegan?

• Keine künstlichen oder tierischen Zusatzstoffe,
• hohe Anzahl Bakterien,
• enthält Bio-Maltodextrin aus Mais.

Laut Hersteller enthalten die Fermente 50-100 Mio. Kulturen pro Gramm. Im frisch gereiften Joghurt sind dann 10-20 Milliarden Kulturen enthalten.

Reifezeit für veganen Joghurt

12 - 14 Stunden bei 22-28°C.

Für welche Milch ist das Joghurtferment vegan geeignet?

Verwende die veganen Joghurtkulturen zur Fermentierung von pflanzlichen Drinks. Besonders einfach gelingt die Joghurtherstellung mit Sojadrinks.

Wie ergiebig ist ein Beutel Joghurtferment vegan?

1 Beutel reicht für bis zu 5 Liter Joghurt (der frische Kefir kann bis zu 4x überimpft werden).

Wie lange ist das vegane Joghurtferment haltbar?

18 Monate ab Herstellungsdatum, mindestens jedoch 12 Monate. Lagerung: Bei Zimmertemperatur, nicht über 35° lagern.

Veganen Joghurt selber machen

So bereitest du Joghurt mit pflanzlichen Drinks zu! Es folgt ein Rezept-Beispiel für leckeren veganen Kokosmilch-Joghurt. Probiere es aus - du wirst sehen, es ist ganz einfach Joghurt selber zu machen! Probiere dann ganz nach Geschmack eigene Kreationen aus!

Rezept: Veganer Kokos-Mandel-Joghurt - einfach selbstgemacht

Zutaten:

• 1 Tüte My.Yo Bio-Joghurtferment vegan
• 400 ml Kokosmilch (mind. 60% Kokosanteil, vor Gebrauch gut durchrühren!)
• 600 ml Mandelmilch oder andere Pflanzenmilch
• 1 EL Pektin oder andere pflanzliche Verdickungsmittel

Zubereitung:

Löse einen Beutel Joghurtferment in 100 ml Mandelmilch auf stelle die Mischung auf die Seite.

Koche 1 Dose Kokosmilch (400 ml) mit 1 EL Pektin für 2 Minuten auf und vermische danach beides gut mit einem Schneebesen.

Vermische im Joghurtbereiter die Kokosmilch und restliche Mandelmilch. Eventuell musst du die Mischung abkühlen lassen bis sie etwa handwarm ist. Füge dann das aufgelöste Ferment hinzu und lass' den pflanzlichen Joghurt für 12-14 Stunden reifen.

Tipp:

Sollte der vegane Joghurt nicht fest sein und 2 Schichten gebildet haben, liegt es daran, dass das Pektin noch nicht gebunden ist. Rühre den Jogurt einfach noch einmal gut durch und stelle ihn in den Kühlschrank.

Hinweis: Zu manchen Milchsorten muss noch eine kleine Menge Zucker (z. B. Agavendicksaft) gegeben werden, um den Fermentationsprozess zu starten.

Tipps zum Überimpfen

'Überimpfen' bezeichnet die Vorgehensweise, vom frisch zubereiteten Joghurt einen Teil als Starter für den nächsten Joghurt einzusetzen - statt einem Pulver mit Kulturen.

Falls die Joghurt-Herstellung per Überimpfen nicht klappt, kann dies folgende Ursachen haben:

• der Joghurt ist beim Überimpfen zu kalt,
• die Kulturen sind beim Überimpfen nicht mehr frisch genug,
• wenn der Ansatz zum Überimpfen vom Boden des Behälters genommen wird, wäre es möglich, dass die Kulturen dort nicht homogen verteilt sind,
• eventuell war die Reifezeit zu kurz. My.yo empfiehlt eine Reifezeit von 12 - 14 h.

Wenn die folgenden Tipps beachtet werden, sollte das Problem eigentlich nicht mehr auftauchen:

• Vor dem Überimpfen den Joghurt aus dem Kühlschrank nehmen bis er Raumtemperatur (>20°C) hat. Alternativ kann auch die Milch auf eine höhere Temperatur (bis zu 40°C) erwärmt werden.
• Die Kulturen sollten spätestens zwei Tage nach dem Reifen des Joghurts zum Überimpfen verwendet werden. Am besten ist es, den Ansatz zum Überimpfen von einem frisch gereiften Joghurt zu verwenden. Wichtig ist auch, den gesamten Ansatz des frisch gereiften Joghurts vor dem Überimpfen gut durchzurühren, damit alle Bestandteile gleichmäßig vermischt werden. Das beste Ergebnis erzielt man, wenn man den Joghurt nach dem Reifen umrührt, gleich danach eine Tasse entnimmt und diese gleich wieder für den nächsten Ansatz verwendet oder für 1-2 Tage in den Kühlschrank stellt.

Generell kann der Reifeprozess auch nochmal wiederholt werden, wenn das erste Ergebnis nicht zufriedenstellend war.

Viel Spaß beim selber machen und besten Genuss mit deinem veganem Joghurt!