Wafaffel – die Kichererbsen-Waffel! Falafeln mit würzigem Bohnenmus

Aktualisiert im Mai 2019

Von der Falafel zur Wafaffel

Wie gesagt … so lange ich mein neues Waffeleisen (erhältlich auf Amazon oder eBay) teste, bekommt alles eine Waffelform verpasst. Heute habe ich die Rezeptur von Falafeln leicht angepasst, um sie ins Waffeleisen – und wieder heraus – zu bekommen. Eine grandiose Mahlzeit! Falafeln als Waffeln mit würzigem Bohnenmus! Die Wafaffel ist geboren!

Dazu gibt es Beilagen nach Lust und Laune: frisches Gemüse wie Tomaten, Paprika, Sprossen und Salat oder aromatisch gegrillte Aubergine und Zucchini. Auch bei den Dips hat die Fantasie freien Lauf – wie wäre es mal mit Tomaten-Salsa oder Mango-Chutney, Hummus oder Tahini … ? Lecker!

Übrigens lassen sich der Falafel-Waffel-Teig und das Bohnenmus prima vorbereiten! Die fertigen Wafaffeln sind auch praktisch als Fingerfood oder zum Mitnehmen als Büromahlzeit oder Schulvesper!

Wafaffeln - Falaffel als Waffel! Mit würzigem Bohnenmus

Rezept für Wafaffeln und Bohnenmus

Die Falafel-Waffeln

Zutaten

pro Person

Viele der Zutaten findest du auch mit Infos und Anbietern im ecoco Wiki:

Zubereitung

Kichererbsenmehl, Flohsamenschalen und Backpulver gut vermischen – die Flohsamenschalen und das Backpulver müssen richtig gut verteilt sein.

Alle anderen Zutaten ins Wasser einrühren – ich mache das gerne, damit die Aromen ‘flüssig’ werden und nachher gut im Teig verteilt sind.

Dann die Flüssigkeit mit den trockenen Zutaten mischen. Die Flohsamen bzw. den Teig quellen lassen, gut kneten, nach einigen Minuten ergibt sich ein fester aber weicher Teig.

Den fertigen Falafel-Teig je nach Anzahl Waffeln teilen, grob in die Form der Waffeln bringen. Meine sind etwa 11 x 11 cm, quadratisch, und ich habe pro Person zwei Waffeln gemacht.

Das Waffeleisen nicht zu heiß einstellen, sonst verbrennen die Waffeln außen bevor sie durchgebacken sind. Ich stelle auf ca. 3/4 der Leistung ein. Das hängt jedoch vom Gerät ab. Ausprobieren! 

Die Falafeln ins Waffeleisen drücken und etwa 15 Minuten ausbacken. Auch die Dauer kann je nach Leistung des Waffeleisens variieren. Die Waffeln sollten gebräunt sein und sich leicht vom Eisen lösen.  

Das Bohnenmus

Zutaten und Zubereitung

pro Person

Die Gewürze (alles außer den Bohnen) mit dem Wasser in einen kleinen Topf geben, ein paar Minuten köcheln lassen. Die Bohnen hinzugeben und weiter köcheln lassen. Bei Bedarf mehr Wasser hinzugeben. Die Flüssigkeit sollte etwas eindicken und nicht höher im Topf stehen als die Bohnen.

Je nachdem wie fest die Bohnen waren, muss man sie länger oder kürzer kochen. Sehr weiche Bohnen aus der Dose braucht man eigentlich gar nicht mehr kochen. Selbst abgefüllte, die noch eine Resthärte besitzen, kocht man bis sie weich sind.

Vom Herd nehmen, auf Handwärme abkühlen lassen (damit der Mixer nicht beschädigt wird).

Die Bohnen mit den restlichen Zutaten in die Küchenmaschine oder den Mixer geben, zu Mus pürieren. Bei Bedarf etwas Wasser hinzugeben.

So lange das Mus warm ist, ist es noch etwas flüssiger. Beim Abkühlen wird es fester. Es darf beim Mixen also noch etwas flüssiger sein als man sich das Endergebnis wünscht.

Falafel-Waffeln servieren

Die Wafaffeln im Mus dippen oder mit dem Mus bestreichen und mit Gemüse, Salat, Sprossen oder worauf man Lust hat belegen. Guten Appetit!

Ein Beitrag von

Cheryl (@ecoco)

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