Von Erdnuss-Gürkchen und High Tea – geht’s auch roh? Wann und was isst man in England? [Podcast Folge 50]

Beim Genuss von Gürkchen können seltsame Dinge passieren. Christine schweift dann in Erinnerungen an Mitternachtssnacks ab und fragt sich, wo wird eigentlich wann genau gegessen? Zum Beispiel in England. Hör‘ dir an, was Cheryl über High Tea und andere Essenszeiten zu erzählen hat und was sich Christine für ein neues Rohkostseminar ausdenkt. 

Im Podcast erwähnt:
Christines Rohkost-Törtchen auf ihrem Blog:
https://tine-taufrisch.blogspot.com/2014/08/die-zwetschgen-sind-reif-zeit-fur-ein.html

Wenn dir gefällt was du hier auf die Ohren bekommst, würden wir uns riesig über eine Rezension freuen!

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Worum geht’s in diesem Podcast und wer macht ihn überhaupt? Lerne uns in Folge 00 kennen: Christine Volm (wild&roh) und Cheryl Bennett (ecoco).

Wir tauschen uns aus – oftmals per Voice-Mail – über die spannendsten Entdeckungen und Gedanken im Alltag – und du darfst lauschen und kannst hoffentlich einige Tipps und Inspiration mitnehmen!

Dabei beschäftigt uns ein gesunder, nachhaltiger Lebensstil, Wildkräuter, Wildpflanzen, Rohkost, pflanzlich-vollwertige vegane Ernährung, Reisen, Natur, Umwelt … und was sonst so zum Leben dazu gehört. Viel Spaß beim Hören!

Ein Beitrag von

Cheryl (@ecoco)

hey du bist hier beim podcast von wild&roh und ecoco mit cheryl und christine mein thema ist forschung und beratung zur ernährung mit rohkost und wildkräutern und ich sammle fundstücke im bio veganen wiki für rundum vernünftige angebote hier geht es um wildpflanzen rohkost vegane ernährung reisen obst und gemüse gesundes schlemmen bewusstes leben zukunft nachhaltigkeit und alles was uns sonst so bewegt wie der titel schon sagt geht es heute um die flügel gurke und wie sich herausstellt ist das gemüse gar nicht so exotisch was total spannend macht ist was die christine bei den recherchen alles darüber noch herausgefunden hat also hör doch mal rein und vielleicht kannst du dir dann auch bei dir vor ort auftreiben und wenn es mal ausprobiert hast uns vielleicht in den rezepten schicken dann guten appetit und viel spaß mit der flügel gurke heute hallo liebe christine ich habe mal wieder ein ganz kurioses aber sehr interessant aussehen das gemüse entdeckt und er hat mich gefragt ob du vielleicht etwas mehr darüber weist und zwar ist mir das zuerst in asien begegnet und da habe ich das immer auf dem markt gesehen und dachte wow irgendwie so was exotisches das gibt es nur hier und noch nie vorher gesehen und was ist es nur und die zehnte aber ja schon seit ein paar wochen hier in europa unterwegs und ziehen richtung osten und da ist mir das jetzt wieder begegnet hier in ungarn und rumänien und tatsächlich auch in einem ganz kleinen markt wo es wirklich nicht viel auswahl gab und ich nehme deswegen eines handelt sich um lauter lokale sachen als sie hier irgendwie lokal regional angebaut werden und dann dachte ich froh jetzt gibt sie das gemüse doch auch bei uns und das macht natürlich noch viel mehr interessant weil vielleicht könnte man es dann hier irgendwo auftreiben und mal ausprobieren also ich meine auch bei euch zu hause bedeuten ja wovon redet überhaupt es ist irgendwas gurken artiges nehme ich an so sieht irgendwie aus wie eine gurke oder zucchini also hat auch diese längst form ist grün aber es ist nicht glatt sondern an die 20 gar nicht richtig beschreiben soll aber es hat wie so oder so geschult der ist vielleicht ein tägliches wort aber also die diso längst angeordnet sind so dass wenn man also wie eine scheibe gurke abschneiden würde dann sieht die nicht mehr glatt rund aus sondern dann würde die eher aussehen wie eine sonne oder eine blume uhr leute so zacken oder oder runde opel herauskommen an der seite ja vielleicht kann man es am besten sich vorstellen ich mache auch mal ein foto und nach unten drunter da kann man sich das mal anschauen auf jeden fall ist muss es irgendwas gurken zucchini artige sein und ich hatte herzog ich muss das mal auszuprobieren und muss auch mal an rezepten gucken aber ich frage mich was das überhaupt ist vielleicht weiß ja irgendwas drüber jetzt wollte ich mich mal melden weil du mir so ein bild geschickt hast von einer frucht und deine frage war ja was ist das dann jetzt ein gleich die so ein bisschen aus wie eine bittergurke die kennt man vielleicht so aus dem asia shop aber es ist halt keine bittergurke sondern es eine flügel gurk die bittergurke werden übrigens korrekter weise bitter melone genannt also solch eine flügel gurke ist dir jetzt auf diesen asiatischen markt begegnet und ich find’s ganz interessant weil es hat mich doch wir sind zeit gekostet zu gucken was es eigentlich ist und was man damit machen kann aussehen tut das ganze eigentlich ihr wirklich wie eine gurke aber sie hat eben solche leisten und solche leisten bildungen werden gerne auch als flügel bezeichnet in der botanik also hat man manchmal an früchten das kann man aber auch am stängel zum beispiel haben dass ich da solche leisten bilden und dann nennt man das oft auch bei den früchten geflügelte froh oder geflügelte stengel ja also das ganze ist eine frucht die zu den kürbis gewächsen gehört insofern passt das natürlich schon und zu diesen kürbisgewächse gehören hat unheimlich viele verschiedene früchte verschiedene gurken verschiedene melonen verschiedene kürbisse und da sind die botanischen gattungen noch viel differenzierter als wenn wir jetzt gut ist gurke melone sagen also damit noch mehr unterschieden botanisch heißt das ganze luft akut angula die flügel gurke und sie wird eigentlich weltweit kultiviert kommt ursprünglich aus pakistan und aus dem nördlichen indien wird aber wirklich jetzt auch in noch wärmeren regionen also auch in den tropen und weltweit kultiviert um sie als gemüse zu essen so zu sagen dabei muss man ein bisschen darauf achten dass man diese frucht dann auch schon relativ jung ist also man wartet nicht bis die ausreicht und verholzt sondern man ist die sucht mit einer größe von 20 cm vielleicht und das ist so die größe das schmeckt das ganze noch ganz gut wären wenn sie richtig reif sind dann können die schon auch 45 cm lang wehrten und zehn zentimeter dick und ich glaube aber da schmecken wieder nicht mehr sucht weil sie neigen so ein bisschen zum verholzen das interessante dabei ist die luft die wir hier als flügel gurke vorliegen haben also die art akut angula ist verwandt mit dem sogenannten schwamm kolbes also schwamm kürbis gleich luft ägyptischer jetzt haben wir hier die gleiche gattung beides sind los im einen fall es ist ein kürbis und im anderen fall eine gurke also du siehst schon dass mit den deutschen namen und dem botanischen namen ist immer ganz schwierig sicherheitshalber verwenden wir deshalb immer die botanischen namen damit wir überall wissen welche pflanze gemeint ist und ob jetzt da jemand gurke oder kürbis sagt dann wieder was ganz anderes ja also logistiker nämlich der verwandte sei die können auch gegessen werden allerdings wirkt da muss man noch mehr darauf achten dass die ganz jung sind und noch nicht innerlich verfault sind aber tatsächlich werden sie auch angebaut zur verwendung als natur schwamm vielleicht hast du schon mal gesehen dass gibt es auch bei uns in so drogeriemärkten zu kaufen heißt dann gerne auch mal luft schwamm ist letztendlich ja wieso eingetrocknete ausgefüllte burke muss man sich vorstellen also diese kammern wo man bei der gurke sonst den klipper drin hat so beschreibe ich jetzt mal das ist dann komplett ausgetrocknet also wie die sonne holzstruktur ein bisschen vergleichbar auch mit einem schwamm einfach vom aufbau her und das kann man tatsächlich dann auch als schwamm nutzen insofern ein gedicht eine ganz schöne sache weil das ja auch eine nachhaltige variante ist und man das wirklich anbauen können diese natur schwämme die man sonst verwendet mehr belasten kann und hier können wir das einfach an land anbauen und wie gesagt man kann eben auch noch in jungen stadium auch diesen luft schwammen die den kürbis auch den kann man im jungen stadium essen klassischerweise wird aber eben diese flüge gurke als akut angula verspeist und das scheint wohl gar nicht außergewöhnlich zu sein also dass du das jetzt da auf dem markt gefunden hast und die sind auch weltweit im anbau mittlerweile verbreitet also man wartet es nicht bis die superflat werden sondern erntet die eben noch in einem schmalen zustand ich würde es mal sagen so in der größe von unseren gurken ist es eher wo man sie dann auch erntet und dann können die eben auch gegessen werden die enthalten oftmals noch samen kommt darauf an immer ob die gezüchtet wurden oder noch drin sind und sie sollen eigentlich auch ganz gut schmecken wenn man sie nicht so spät erntet beschrieben wird der geschmack so ein bisschen als zucchini ähnlich ich habe aber auch in anderen beschreibungen gelesen dass es auch bitter schmecken können also wir kennen das ja auch unsere gurken haben wir früher auch bitter geschmeckt also in diesen kürbisgewächse können immer auch bittere stoffe drin sein muss aber nicht sein ja dann wird das eigentlich zubereitet wie kürbis oder ihr wie zucchini auch also angebraten manchmal wohl auch mit eiern und sowas vermischt und was ich ganz interessant fand man kann die auch gut bei uns an bauen also wenn man da irgendwo samen auftreiben kann von so genannten flügel gurken dann kann man die auch bei uns anbauen und zwar ähnlich wie eine gurke also dass man sie ebenso im zeitigen frühjahr märz/april aussieht die samen ein bisschen quellen lassen das macht ihn bei guten auch so und dann sieht man das eben aussaaterde wobei man einfach darauf achtet wie üblich dass das ganze ein bisschen feucht bleibt und dann kamen die auch schön vor sich hin und die pflanze ist bei uns auf jeden fall immer einjährig und eigentlich wird sie auch sonst nur einjährig beschrieben also man kann davon ausgehen dass es eben für eine vegetationsperiode geht und dann kann man die wirklich auch bei uns im garten anbauen wer daran spaß hat kann man mal suchen nach flügel gurken samen das gibt so exotische sand shops da kann man sowas auch finden die lassen sich anscheinend auch ganz gut lagern wobei es ein bisschen ist wie bei teenie dass je länger das lager ist und so lapp gewitter die konsistenz ja was wollte ich noch dazu sagen auch vorher dann habe ich noch eine seite dazu gefunden wo ein bisschen auch beschrieben wird wie wie man das wohl gesundheitlich eingesetzt hat und zwar eben klassischerweise in den üblichen anbauländern wobei diese gesundheitliche wirkung bestimmt auch aus asien überliefert wurde auch diese flüge gurke kann man nutzen um so eine phase da raus zu gewinnen aber dazu müsste man sie eben ausreifen lassen und man würde sie jetzt aber so einfach essen um sie eben nicht so patrick werden zu lassen genau sowohl roh als gekocht ist es wohl möglich und was ich ja schon gesagt habe dass ich ganz spannend sind die unendlich vielen wirkungen dieser beschrieben werden einmal als schleimlösend was dann wurde auch bei husten hilfreich sein soll blutzucker senken nun abführend kräftigen stärken dann als womit wohl auch gegen bandwürmer auf der andern seite dann wieder brechreiz und das ist vielleicht wenn man sie wirklich mit den bitterstoffen erwischt überhaupt sind diese wirkungen eigentlich immer von den bitterstoffen her begründet glaube wenn man die jetzt so jung ist und das sind einfach an warum sollten die zum kultur anbau für gemüse genutzt werden dann haben die wahrscheinlich gar keine bitterstoffe mehr das ist wahrscheinlich eher so die traditionelle überlieferung von dem bild formen und da muss man tatsächlich auch ein bisschen aufpassen diese stoffe können dann eben auch ab treibend wirken insofern schwangere sollten da jetzt keine solche versuche damit machen in der bitterstoffe enthalten sind oder wenn das deutlich klar ist dass das der inhaltsstoffe drin sind die vielleicht so stark wirken können dann wurden auf der seite die ich da gefunden habe bei pflanzen das kompendium de auch noch beschrieben dass es bei ausbleiben der regelblutung bei asthma bei allen problemen bisschen entzündung und so weiter und sofort eingesetzt werden kann und jetzt was man hier aber vorsichtig sein weil hier gibt es nämlich ein hinweis auch auf die samen und hier geht man eigentlich von der dosierung auf bis zu zehn samen und das ist eigentlich nicht das was man hat wenn man die frucht ganz frisch verwendet so wie du sie jetzt auf dem markt gesehen hast da sind ja die samen gar nicht greift also bei der gurke genauso den klipper den wir da sehen wir sind hier keine ausgereiften damen dann mit zugewinnen auf der anderen seite spricht man dann auf diese seite auch von fünf bis zehn gramm frucht saft also es kann sowohl als auch wohl verwendet werden ich kann es nicht so richtig gut beurteilen auf solchen pflanzen seiten wenn natürlich auch dinge zusammengetragen wo man irgendwie sagt naja das hat man hier und da gefunden und das alles nicht so ganz sortiert aber es ist trotzdem schon mal ein hinweis darauf was so ein rookie gurken eigentlich kann oder so was es ganz gut sein soll was ich zb logisch finde weil das kennen wir von der gurke auch dass es zum beispiel bei hautreizungen hilft oder entwässernd wirkt als auch bei wassereinlagerungen hilf und insofern dass es auf jeden fall bestimmten gesundes gemüse wenn man eben diese gemüse varianten dann auch erwischen kann und die dann selber anbauen kann und tatsächlich wird sie wohl weltweit andere braut bei uns ist sie glaube ich noch nicht so richtig im anbau angekommen das gibt ja immer so ein paar raritäten gärtnereien wo man so was vielleicht auch bekommt man kann ich habe jetzt mal geguckt ich habe es nicht auf anhieb gefunden da müsste man vielleicht auch mal nachfragen oder schauen wo kann man sowas gegen es gibt aber zum beispiel die samen wohl angeblich zu kaufen bei arzt bei amazon habe ich das gefunden dass es da dass man da samen kaufen kann da steht allerdings dann wieder dabei derzeit nicht verfügbar insofern ist er dann immer die frage wo kriegt man es herrscht dann habe ich noch ein eine sache gefunden von quedlinburger saatgut die haben die schwamm gurke also den die die variante mit dem die auch erschwammen genutzt wird und die bieten sie auch zum kauf an als samen von mir gesagt wittenburger saatgut man wohl beziehen da jetzt habe ich noch was ergänzend dazu gefunden bei der flora de gibt es die flügel gurke als samen zu bestellen fünf samen kosten drei euro 20 und hier wird auch noch mal beschrieben dass sie geschält wird oder kurz gekocht gebraten oder auch gegessen werden kann dass sie im geschmack eigentlich ganz zart sind und auch beim braten knackig bleibe das wollen wir eigentlich nicht wollen sie ja auf jeden fall pro essen also ich kann mir das ganz toll vorstellen und das klappt bestimmt genauso gut wie mit den gurken an wie gesagt jetzt haben wir eben auch noch einen lieferanten sozusagen den wir empfehlen können wer es ausprobiert wir bitten um rückmeldung und sie bieten natürlich auch beschreibung des wachstums erfolg ist sozusagen das wäre ganz schön vielleicht können wir uns auch meinem bild schicken wenn ihr sowas angebot hat also wer sich daran versuchen möchte oder natürlich freuen wir uns auch wenn schon irgendjemand das getestet hat und wenn schon irgendjemand vielleicht erfahrung damit gemacht haben dann freuen wir uns auch wenn du uns berichten max und vielleicht magst du uns einfach auch irgendwie nachricht zukommen lassen ja soviel dazu ich hoffe das hatte ich jetzt weiter gebracht und du bist das im bilde gut erkennen kann man sie wie gesagt an dieser gurke guten form die diese längst leisten haben und tatsächlich sind es wird also botanisches merkmal auch angegeben etwa zehn leisten die so eine gurke links rum dann hat also wir hatten die flügel gurke und kaufen was ich gefunden habe kann man die schwamm gurke dass es noch mal ein unterschied aber es wird beschrieben als junge pflanze junge früchte kann man wohl beide essen ich bin jetzt gespannt ob wir vielleicht hier an der stelle mal rückmeldungen von unseren hören kriegen das würde mich total freuen ja dann wünsche ich dir noch einen schönen abend was man gut schön dass du dabei warst das war eine podcast folge von ecoco.bio dem bio-veganen wiki für rund um vernünftige angebote und wildundroh.de ernährung mit wildpflanzen und rohkost mehr über uns findest du auf den webseiten alle links sind in der beschreibung bis zum nächsten mal tschüss und viel spaß

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