Bananen-Waffeln – oder ‚das leckerste Frühstück der Welt‘ :-) – auch Apfel-Waffeln

Zutaten

pro Person als Mahlzeit, ergibt 3 Waffeln:

• 100g Mehl - z.B. 20g Süsslupinenmehl + 80g Buchweizenmehl; oder 30g Amaranthmehl + 70g Buchweizenmehl; oder Hirsemehl; oder Quinoamehl oder was euch sonst so schmeckt 🙂
• 1 Tl. Backpulver
• 1 Tl. Flohsamenschalen (je nach Mehlsorte falls nötig mehr)

Die trockenen Zutaten gut vermischen.

• 100g Banane (ca. 1 etwas größere Banane)
• 100g Wasser
• 1/2 Tl. Zimt
• 1 Prise Vanillepulver
• optional: 1/2 Tl. Kurkuma Latte Pulver oder Kurkuma (weniger wegen des Geschmacks und mehr um die Gelegenheit zu nutzen, unauffällig gesundes Kurkuma in eine Mahlzeit zu mogeln - und außerdem gibt es eine tolle Farbe! Nicht zu viel nehmen, damit die Waffeln nicht herb nach Kurkuma schmecken).

Alternativ statt Banane: die gleiche Menge Apfel - oder auch Apfelmark aus dem Glas. Den Apfel schmeckt man nach dem Backen nicht mehr - es ergibt 'neutrale' Waffeln, die aber sehr schön fluffig sind. Das Kurkuma würde ich dann weglassen, sonst schmecken die Waffeln danach. Apfel oder Banane wird in veganen Backwaren übrigens oft als Ei-Ersatz verwendet!

Zubereitung

Wasser, Banane und Gewürze im Mixer pürieren, zu den trockenen Zutaten geben und gut verrühren. Es ergibt einen zähen, klebrigen Rührteig. Portionen ins Waffeleisen füllen und mit dem Löffel etwas verteilen, einige Minuten ausbacken.

Diese Waffeln duften unglaublich aromatisch und schmecken absolut himmlisch - als Süßspeise oder Feiertags-Frühstück, das man sich jede Woche gönnen sollte 🙂

Als Aufstriche passen zum Beispiel Nussmuse wie der Cashew-Kokos-Aufstrich, Fruchtmuse, ein Schokoaufstrich oder eine Vanille-Soße.